La textura cruixent i refrescant és molt important en aquesta amanida, que completem amb làmines de tòfona d'estiu, perquè el seu toc terrós combini amb el toc terrós dels brots.
Rematem amb formatge de cabra, no com a la cansina "amanida amb formatge de cabra i fruits secs ", sinó afegint un formatge català (Artelac), artesà, semicurat i ratllat per sobre, per donar-li el puntet salat que li faltava.
Doncs això: lleugera, refrescant, suau ..
