Nos vamos para siempre

Nos vamos para siempre. L'Est muere joven haciendo gala a su talante romántico.

L'Est cierra en plena juventud porque, aunque nunca fue concebido como un negocio para "hacer dinero", si que le pedimos que cubriera las necesidades mínimas para mantenerse.

Esta entrada se llevaba demorando desde agosto del 2012.
Durante el pasado año y debido entre otras cosas a la dichosa situación global, estas necesidades las hemos cubierto desde nuestro esfuerzo personal, pero el pequeño manantial de donde L'Est bebía ya se ha secado.

A pesar de las inmejorables críticas de nuestros clientes, algunos de ellos versados gastrónomos, chefs, productores.. el volumen de clientela no es suficiente.

Desde nuestra modestia, hemos intentado hacer todos las maniobras posibles para cambiar la dirección que estaban tomando las cosas, pero siempre sin traicionar el espíritu de L'Est: calidad y honestidad. Seguro que podíamos haber elegido otro camino, puede ser que lo hubieramos podido hacer de otra manera , pero eso ya no importa.

Me gustaría ser un gran escritor para poder transmitir la tristeza que tengo por esta inevitable decisión y para  expresar mi agradecimiento a todos los amigos que nos han ayudado a mi compañera Carol y a mí a materializar este sueño. Sobretodo a el pequeño grupo de "guerrilleros" que han trabajado en este restaurante; han sido compañeros excepcionales: Jun Flor Balite, Winie Reburon, Marc Verge, Edu Royan, Teresa, Lluis, Dexther Salacup, Gretchen Salacup, Dania Cortes, Ysaias. Ha sido un placer teneros a todos con nosotros.

También nos gustaría abrazar virtualmente a todos y cada uno de los clientes (algunos ya son amigos y todo!).. que han pasado por nuestro restaurante, en especial a aquellos que "obsesivamente" han repetido una semana y otra  y otra; todo nuestro agradecimiento y nuestro cariño va también para ellos, esperamos que todos guarden recuerdos únicos.

Adiós

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