L'EST Restaurant: de febrer 2012

dimarts, 28 de febrer del 2012

Minivacaciones trabajando

Decidimos cerrar 2 días L'Est para que descansasen los clientes..
Pero realmente aprovechamos para asistir a la presentación más importante de vinos alemanes celebrada posiblemente en el mundo (eso se comentaba en el evento).

En su 10º aniversario, la empresa importadora "Vins Alemanys" aglutina una vasta selección de vinos alemanes de gran nivel y decidió celebrarlo con una presentación en La Casona de los Hornillos en Las Fraguas (Santander).

Inigualable ocasión para aprender, conocer y disfrutar "grans crus" secos y joyas dulces, más aún conociendo la debilidad que tiene la cocina de L'Est por este tipo de vinos blancos.

De los cerca de 100 vinos que probamos (de un total de unos 150), os ilustramos con los que se grabaron en nuestras memorias, mezclándonos con famoseo vinícola, amigos, proveedores y clientes de l'Est que pudieron acompañarnos.

A punta de pistola (por tener que excluir a otros) os muestro nuestro personal "Hall of the fame"
Rheingau:
Peter Jakob Kuhn Doosberg GG Riesling Trocken 2008, 2006
Pfalz:
A. Christmann Idig GG Riesling 2007, 2008, 2009
Mosel:
Reinhold Haart Goldtröpfchen GG 2007
Reichsgraf Von Kesselstatt Scharzhofberger GG Riesling Trocken 2007
Egon Müller Scharzhofberger Spätlese 2006, 2003, 1989

Agradecimientos a Fritz Michael Wohr, Umami Gourmet y Cuvee Girona.

divendres, 24 de febrer del 2012

El cielo bajo tierra: Lecea

Tuvimos la suerte de que los amigos Gourmet Hunters, vinieran a L'Est a presentarnos unos vinos de Rioja que realmente nos gustaron; ni modernos ni clásicos, sólo "como los de antes". Cuando los probé, mis vínculos con el sabor del vino de Rioja se despertaron.

Por eso nos decidimos a contactar con Luis Alberto y su hijo, para que nos enseñaran su trabajo, o mejor dicho: su pasión.

En San Asensio (La Rioja) tienen su pequeña bodega, trabajan sus propias tierras para hacer y comercializar su propio vino, algo inusual en La Rioja donde la mayoría de los agricultores del vino, venden su producción a cooperativas o grandes bodegas.

Trabajan de manera muy artesanal sin añadir productos que enmascaran la autenticidad del vino y sin que eso reste elegancia a sus crianzas y reservas; elaboran tintos de maceración carbónica, blancos, clarete y tintos de crianza.

Madeja de sarmiento teñido de vino, tras su uso como filtro.

Nos faltó visitar las tierras (por culpa de nuestra maldita prisa), pero pudimos "bajar al cielo", visitando las cuevas (calaos) de 300 años de antigüedad, donde los vinos reposan en unas condiciones celestiales y nosotros disfrutamos de una experiencia única probándolos en esas entrañas.

Nos vimos identificados por el valor humano de personas que luchan por un trabajo artesano, al lado de las moles de marketing de las superbodegas vecinas, transmitiendo prácticas tradicionales por medio de eventos como la "fiesta del pisado de la uva" donde se muestra el trabajo artesano a la vez que se hace el vino.

Da pena saber que según nos dijo Luis Alberto Lecea, la práctica totalidad de las pequeñas bodegas del pueblo con sus "cuevas" estén abandonadas, patrimonio perdido.

Pero da alegría ver que en la familia hay quien recogerá el testigo y que hay ganas de llevar a cabo proyectos pese a los obstáculos que se encuentren.

http://www.youtube.com/watch?v=IP7yZJLYWUQ

Gracias Lecea por vuestra atención.