Entre Amics i Vins

A partir d'aquest febrer, a l'Est Restaurant ens hem proposat transmetre el nostre amor per el vi, tant als clients assidus com als nous. Un esforç del nostre petit restaurant on col·laboraran professionals i amics del vi a diversos nivells: sommeliers, cellers, distribuïdors, etc, que són afins a nosaltres i a la nostra manera d'entendre el vi.

Ho farem a preus lo més ajustats posible i de manera fàcil i natural, al cap i a la fi el vi és compartir amistat, conversar i gaudir del que ens dóna la naturalesa i l'artesania dels vinaters.

Per expressar tota aquesta visió, estem preparant una sèrie d'activitats, dins d'un programa obert, (Entre Amics i Vins, pel qual esperem us sentiu atrets) i us podreu apuntar a l'activitat que vulgueu.

Aprofitant l'ampliació de la nostra carta de vins a unes 100 referències (gran nombre, per a un negoci de les nostres dimensions) introduirem vins setmanals fora de carta per a consumir per copes o ampolles,  a preus molt variats. I recordeu que a l'Est sempre us podeu endur aquell vi que no heu consumit al restaurant en una atractiva bossa.

Realitzarem menús maridats, amb senzilles explicacions d'un sommelier que ens ajudin, sobretot gaudir o a generar un criteri propi.

També farem un dinar pic-nic en un celler proper; una sessió explicativa sobre els vins de riesling; una altra sobre els anomenats vins naturals .. i esperem fer una festa final!

Esperem que al llarg de la primavera puguem compartir aquestes activitats amb vosaltres.

Començarem per oferir a l'Est Restaurant un sopar de 5 plats maridats amb diferents vins el proper dimarts 7 de febrer al preu de 35 €!

Truqueu per qualsevol informació: 972.911.688

Sushi i nens

Aquest proper dissabte al migdia, a l'Est, ens dedicarem als nens, esperem tenir un grup de nens a la nostra sol·licitada barra i fer sushimaki per a ells i explicar-los com es fa.

Mentre els pares i mares mengen en una taula del restaurant, prepararem davant dels nens un menú de 16 €, amb els maki i una hamburguesa absolutament preparada per nosaltres (el nostre pa de burguer, el nostre ketchup...), amb la suculenta carn de bou amb la que fem els nostres plats de la carta, aigua i postre, és clar.

Truquin i reservin, també ells son gourmets.

Est-Imuls: nova proposta "Ases y Reinas" de Raúl Moya

Ens agrada el jazz, el soul i el blues, sempre ens han agradadat i com ja sabeu son part ineludible de la banda sonora de l'Est. Per aquest motiu ens varem entusiasmar amb la possibilitat d'exposar les obres de Raúl Moya (Huesca, 1974 ). Els seus "Ases y Reinas" transporten a Louis Amstrong, John Lee Hocker i altres grans al nostre petit espai.
Com ja sabeu les obres exposades a l'Est es poden adquirir. Qualsevol informació la podeu demanar al restaurant. No us perdeu l'oportunitat de veure aquesta nova proposta, ens encanta!

Més info:

http://www.raulartproject.blogspot.com/
http://raulcaricaturas.blogspot.com/

Pop on the rocks

No som de pop, som més de rock.
Excepte quan parlem d'aquest meravellós cefalòpode d'aspecte terrible, que ha creat llegendes de gegants monstruositats marines en els mons del Capità Nemo i altres.

Res més lluny de la realitat, els seus cosins els calamars em semblen més agressius i voraços, d'acord amb el que trobo en les seves panxes quan els obro per netejar .. En canvi el bo de l'amic pop, tímid i covard sempre m'ha semblat un sobón amb totes aquestes ventoses.

Normalment en el pop busquem tendresa, els japonesos busquen textura ... per això a l'Est ens vam decidir a cuinar el pop d'una manera "intermèdia", una cocció llarga al vapor però no a massa temperatura perquè mantingui una mica de "textura" (tendre però que no es desfaci), condimentat amb el seu suc molt concentrat i també amb un concentrat de prunes vermelles.
I ho acompanyem d'una treballosa infusió de pebrot escalivat, mongetes del ganxet i una mica de pak Choi.
Tot acabat a la planxa. I aquí teniu més o menys el procés ..

Cap D-Any 2011/2012

Regals.

En el poc temps que portem funcionant, han estat diverses les vegades que ens han fet reserves "embolicades per regal".

Amics, família, caps, comercials .. que decideixen fer un regal original i decideixen que sigui un bon àpat a l'Est.

També hem tingut al espavilat que ha decidit fer un regal a la seva parella .. què intel · ligent! fer un regal a un altre, que un mateix pugui gaudir ... agut.

De la manera que sigui, si vols fer el regal original, ho tenim "preparat i embolicat" per a tu.

Fem tergetes-regal personals de 40,60 i 90€.

Tartar

Els plats anomenats "tartar" estan de moda, a més del Steak tartar clasic -que poques vegades es fa realment "classic" i del que posso un link dels millers que es poden trobar..- també trobem el prostituit tartar de tonyina, del que no hi ha una recepta clasica , pero en el que desgraciadament es fan servir restes, o tonyines infames; fins tartars de tomáquet (que no deixen de ser un tomaquet amanit i trinxat).

Pensem que els tartar han de aportar algo a la vegada que respectan el producte original, i haurien de ser crus, ni tan sols marinats, clar que no es més que una opinió.
Nosaltres tenim veritables fanàtics del nostre tàrtar de tonyina, que té textura gairebé de paté!, i també fem un bou que anomenem "no tradicional", perquè la gent no es sorprengui amb el seu amaniment afruitat; peró avui acompanyem aquestes reflexions amb un de "Orada salvatge amb pinyons, suau vinagreta de mango i puntets explosius de sriracha ".

Christmas!

Els nostres plats de "bou" sí que són de "bou".

Ahir vam tenir la visita en el nostre petit restuarant d'un dels nostres proveïdors de carn, concretament qui ens proporciona el bou Wagyu.

Aquesta reconeguda raça de boví japonès (que vol dir "el nostre boví") que la gent en la nostra ignorància hem anomenat "Kobe" (que és el mateix que dir "Tarragona" o "Lleida") per la fama del boví en aquella ciutat es una de les més cares i sanes del món.
La gran admiració pel sabor de la carn d'aquesta raça no havia estat suficient com per comprar-la, i no pel seu preu, sinó per la seva llunyana procendència.
Com sabeu, per consciència i qualitat, intentem comprar porductes propers sempre que els puguem trobar. Com ja tenim un distribuïdor de carn danesa riquíssima que ens serveix perfectament, passem de comprar Wagyu a Nova Zelanda o Sud-amèrica, o la del Japó -vaig tenir la sort de provar "de contraban"- que no s'exporta .. són molt seus ..


Fins que un dia vaig conèixer el grup Altube, mirant la seva web ja no cal explicar més: de Burgos, amb amor pels animals, deixant-los fer, i amor pel medi ambient, per donar una qualitat extrema, (semblant a la manera de fer dels "vins naturals")
 
Només una puntualització: en la nostra carta havíem escrit "vaca" en lloc de "bou" per no enganyar als clients ... sàpiguen que quan en la majoria de restaurants o carnisseries diuen "bou" volen dir "vaca" (vedella major). Però aquests senyors em certifiquen la traçabilitat dels seus "Bous".

Olé

Entrades recacionades:
http://est-restaurant.blogspot.com/2011/05/tall-de-vaca-wagyu-la-flama.html
http://est-restaurant.blogspot.com/2011/02/carn.html