Pensem que els tartar han de aportar algo a la vegada que respectan el producte original, i haurien de ser crus, ni tan sols marinats, clar que no es més que una opinió.
Nosaltres tenim veritables fanàtics del nostre tàrtar de tonyina, que té textura gairebé de paté!, i també fem un bou que anomenem "no tradicional", perquè la gent no es sorprengui amb el seu amaniment afruitat; peró avui acompanyem aquestes reflexions amb un de "Orada salvatge amb pinyons, suau vinagreta de mango i puntets explosius de sriracha ".
