Els nostres plats de "bou" sí que són de "bou".

Ahir vam tenir la visita en el nostre petit restuarant d'un dels nostres proveïdors de carn, concretament qui ens proporciona el bou Wagyu.

Aquesta reconeguda raça de boví japonès (que vol dir "el nostre boví") que la gent en la nostra ignorància hem anomenat "Kobe" (que és el mateix que dir "Tarragona" o "Lleida") per la fama del boví en aquella ciutat es una de les més cares i sanes del món.
La gran admiració pel sabor de la carn d'aquesta raça no havia estat suficient com per comprar-la, i no pel seu preu, sinó per la seva llunyana procendència.
Com sabeu, per consciència i qualitat, intentem comprar porductes propers sempre que els puguem trobar. Com ja tenim un distribuïdor de carn danesa riquíssima que ens serveix perfectament, passem de comprar Wagyu a Nova Zelanda o Sud-amèrica, o la del Japó -vaig tenir la sort de provar "de contraban"- que no s'exporta .. són molt seus ..


Fins que un dia vaig conèixer el grup Altube, mirant la seva web ja no cal explicar més: de Burgos, amb amor pels animals, deixant-los fer, i amor pel medi ambient, per donar una qualitat extrema, (semblant a la manera de fer dels "vins naturals")
 
Només una puntualització: en la nostra carta havíem escrit "vaca" en lloc de "bou" per no enganyar als clients ... sàpiguen que quan en la majoria de restaurants o carnisseries diuen "bou" volen dir "vaca" (vedella major). Però aquests senyors em certifiquen la traçabilitat dels seus "Bous".

Olé

Entrades recacionades:
http://est-restaurant.blogspot.com/2011/05/tall-de-vaca-wagyu-la-flama.html
http://est-restaurant.blogspot.com/2011/02/carn.html