Jo sóc un incondicional. Encara que el meu favorit (La Coromina) está els divendres i dissabtes amb la resta de "convencionals".
L'últim dijous m'he embolicat a comprar el que mana la temporada: arrels. Remolatxes, nabets blancs dolços, mini-cebes de Figueres, naps negres, xirivies, celeri, algun rebrot de col, canonges, ceba tendra..
Gairebé totes les arrels m'encanta possasrles al forn, amb paciència, perquè el seu sabor es concentra i s'evaporen lleugerament els seus sucs, adquirint una textura i aroma molt agradables.
Algunes de les cebetes les he confitat, altres les posso crues, així com el nap negre, que faig encenalls finíssims perquè aportin frescor, i textura cruixent.
