Fer les coses bé costa el mateix que fer-les de qualsevol manera, fer les coses bé és la nostra lluita diària, aquesta voluntat és un gran patrimoni que em van deixar els anys treballant exclusivament amb japonesos, en una empresa japonesa.
Tenim molt a aprendre d'altres professionals, d'altres àrees, dels suggeriments del nostre públic i de les nostres pròpies iniciatives.
Aquesta inquietud que compartim tot el personal de l'Est (el personal que es veu i el que no es veu) es reflecteix també en els petits detalls.
Marc, que ha fet de la petita sala del restaurant el seu "pista de ball" ens proposa aquest estiu la senzillesa i la lògica aplicada al cafè amb gel: simplement fer-ho en glaçonera.
