Per què l'Est?

Cercar un nom per a un projecte és tan difícil com definir la cuina que un mateix fa. 

Sovint busquem noms curts, fàcils de pronunciar, si és possible multilingües.

Però hi ha raons de mès pes: l'important component asiàtic dels nostres plats, el nostre gust per l'estètica japonesa i per la seva gastronomia, l'escola on m'he format i totes les amistats d'extrem orient que m'ha proporcionat.
 

Tot això està a l'Est...
i per descomptat el nostre mar mediterrani està per on neix el sol... a l'Est.