L'esquelet

 
Així és l'esquelet del nostre futur restaurant.

 

  Buscàvem un local que no hagués estat un restaurant anteriorment, perquè ens demanaven uns traspassos exagerats; a més, què ens traspassaven? unes cuines velles i molt brutes, una vaixella dels anys 70 o unes coberteries i cristalleries que posaven els pèls de punta a qualsevol amant de la bona taula. Per no dir el "fons de comerç" que no tenia res a veure amb el nostre perfil de client.
 

Fins i tot l'estructura i sistema de la nostra cuina difereix molt amb el que normalment et trobes (segons la meva opinió, el nostre sistema és molt més senzill, més asiàtic).Una de les raons per les que el varem triar va ser que l'esquelet era bastant net, no requeria fer més obres que les pròpies de l'activitat que volíem desenvolupar.


  

Com a contrapartida ens submergim en el fascinant món de les llicències d'obres i activitats.