Llimones en salmorra

El senyor Miquel Ros, client de L'Est m'ha demanat aquesta recepta, que te cert record de lo que es fa al Marroc amb les llimones per cuinar; amb molt de gust la transcrivim:

-recepta fàcil pero de paciéncia-


Ingredients: 10 llimones, 500gr sal, 700gr sucre
 
Preparació: rentar-los. Barrejar la sal i el sucre.
Ratllar totes les llimones i barrejar amb el suc de la meitat d'ells, barrejar les peles ratllades i el suc.
Fer uns talls en les llimones sencers com si fóssim a fer 4 grills però sense arribar a tallar-les del tot.
Empastifar les llimones amb la sal i sucre, posar en un contenidor de plàstic i omplir amb el suc i les ratllades. Conservar com a mínim 3 mesos. Cada mes fer un volt a les llimones.